河豚因肉质鲜美，被称为人间美味。有句话叫做“吃了河豚百味不鲜”。前段时间，农业部和国家食药监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，这意味着，从1990年起不得流入市场的河豚，可以“合法化”食用了，12月9号，来自江苏的一家企业也获批成为了全国首家河豚鱼加工企业。
在我国，河豚鱼有着悠久的历史和丰富的文化，但河豚鱼安全食用一直是个大难题。我国自古就有“拼死吃河豚”的说法。如今，经过国家农业部、卫计委等多个部门的有关专家多年反复调研论证，河豚鱼有条件放开终于成为了可能。
规定明确，先行有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营。要求养殖河豚的加工企业去除河豚的有毒部位和毒素，可食用部位经检验合格后附检验合格证才能出厂。另外，规定要求加工企业的河豚应来源于经农业部备案的河豚鱼源基地。
据了解，吃河豚鱼中毒的主要原因是因为其含有的河鲀毒素，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等中毒症状，严重者可危及生命。
河鲀毒素主要集中在河豚的卵巢、肝脏、肾脏等内脏里，因此在加工时一定要清理干净。另外，不是任何人都可以烹饪河豚，加工河豚的厨师都要经过严格培训。
水产专家也提醒大家，目前开放的这两种养殖的河豚品种仍具有一定的毒性，食用时一定要小心。
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