前段时间，我们播发了系列报道“博士创业记”，几位主人公的创业点子和经历令人难忘。说起创业，是很多人的梦想，与学历、经历没有必然关系。就比如胶州铺集镇，有家名为“张记溢香”的烧鸡店，别看店面不大，装修也不起眼，可在十里八乡名气不小。烧鸡店的创始人——张文利，从小身患疾病，但身残志坚，从不向命运低头，凭借着一股不服输的“钻”劲，闯出属于自己的一片天地。
坐在轮椅上招呼客人的就是张文利，今年42岁，是烧鸡店店主。由于当天恰逢大集，前来买烧鸡的顾客特别多，张文利和女儿、店员忙得团团转。
顾客络绎不绝，之前备好的货很快就卖完了，妻子张艳青在后厨紧张地忙活着，张文利不时叮嘱几声。
这家烧鸡店为何如此受欢迎？背后又有着怎样不为人知的故事？事情还要从1974年说起。那一年，张文利出生于铺集镇铺上三村一个普通的庄户人家，在家排行老二，上面还有个哥哥。三岁那年，张文利突然无故摔跤，而且越来越频繁，父母带着他到平度、青岛等地求医，诊断结果让全家人大吃一惊。
家人无微不至地照顾，张文利的病情逐渐稳定下来，可以像普通孩子一样上学。
就这样，张文利读完了小学和初中，1993年，他高中毕业没能考上大学，但性格倔强的张文利，在镇上鞋厂找了份手工活。三年之后，手里攒了点钱，脑子灵活的他，想自己创业，考虑到铺集人喜欢吃烧鸡，便决定开个养鸡场。
同年，张文利与妻子喜结良缘，两个人一起经营鸡场。谁曾想天有不测风云，第二年，他遭遇了一场车祸。
从那时起，张文利的身体大不如前，像拌料、喂食、清理鸡粪这样的重活儿，全都落在年迈的父母和妻子肩上。
后来，养鸡场越开越多，生意不太好做。不走寻常路的张文利，又找到了商机。
2012年，张文利改行自己做烧鸡，但一开始不知从何下手，就请教当地做烧鸡的老师傅，并借鉴安徽、河南等地烧鸡的做法，专心研制烧鸡秘方。
为了让烧鸡入味，吃的养生，张文利想到用中药熬制汤料。经历无数次的试验、品尝，烧鸡秘方终于调制成功。
从浸泡、熬汤、腌制，到上锅蒸熟、上色，每一个环节都大有技巧，来不得半点马虎。
几年苦心经营下来，张记溢香烧鸡在当地已经小有名气。就在生活渐渐有了起色的时候，张文利又一次受伤了。
如今，张文利出门、只能靠轮椅，店里生意全部都靠妻子张艳青一个人支撑。
妻子不离不弃、悉心照料，给了张文利极大的生活勇气。逢年过节，夫妻二人都会拿出二、三百只烧鸡，送给村里孤寡老人和生活困难的家庭。
虽然生活充满了坎坷，可是，张文利的脸上却永远挂着微笑，没有抱怨，只有感恩。他说，最困难的时候多亏了身边的好友和顾客，没有他们就没有今天的烧鸡店。由于信誉好，“张记溢香鸡”还荣获胶州十大地方名吃优秀奖。为了扩大知名度，张文利想到开网店、做微商，让更多人吃到铺集的张记烧鸡。这里，我们祝愿张文利的生意越来越好！
