肮脏不堪、多含淋巴的猪肉边脚料，价格低廉、隐藏风险。可杭州有个别不法商贩，专门到农贸市场收这些廉价猪肉，制成包子、饺子等食品销售。那么，这些廉价的淋巴肉到底是如何在市场上流通的呢？
杭州勾庄肉类批发市场，是杭州最大的肉类批发交易市场之一，凌晨两点开市，每天交易生猪近千头。在这里，商贩修割猪肉后剩下的含有大量淋巴的边角料，被随意丢弃在地上，它们还有另外一种叫法，叫垃圾肉。
在这里，垃圾肉并不是垃圾，同样可以卖钱。早上五点多，商贩们将垃圾肉重新回收，等待下家来收。那么收垃圾肉的到底是什么人，他将垃圾肉回收后又做了什么用途？经过多日的蹲守，记者终于发现了收购垃圾肉的神秘人。每天早上，这名黑衣男子都会收购近20袋的垃圾肉，他将这些垃圾肉运到一辆面包车上后，开车驶离勾庄肉类批发市场。
记者一路跟随，发现运肉的面包车最终停在了附近一个叫莫家里的村里。
由于围墙不高，记者用手机观测，发现有四名工人正在对收上来的垃圾肉进行清洗。记者随即将这一情况反映给了杭州市市场监管局。工作人员突击检查后证实，这的确是一家制售千张包、大肉卷，肉圆等食品的黑作坊。
执法部门共在这家黑作坊中查出垃圾肉1500余斤。随后，执法人员对这家作坊的产品和生产设备进行了扣押。不过虽然这个黑作坊被成功捣毁，但是监管部门表示，对市场上流通的这种垃圾肉，他们无法限制。
根据我国现行法律，对生猪检验检疫的要求是摘除三腺，即甲状腺、肾上腺以及病变淋巴结。至于猪肉上的其他淋巴，只是认为不宜食用，但并无明文规定要全部摘除。那么这些虽是检疫合格，但是在市场中被扔到地上、墙角，然后又被再次回收的垃圾肉，真的没有安全隐患吗？对此，检疫部门也不敢打包票。
因缺乏法律依据，对淋巴肉的监管和查处，执法部门也是有些头痛，不过食品安全容不得半点马虎，希望相关部门能联合执法，共同监管这个问题。
