为了加强对餐饮单位的监管，市食药监局从今年年初开始实施“厨房亮化”工程，大家就餐时，就能看到厨房里的“一举一动”，现在全市已有1455家餐饮企业完成了“厨房亮化”。那么这种方法能真的管住后厨吗？
对于已经实施“厨房亮化”餐饮企业，厨房不仅能在市食药监局的官网上看到，在各个餐饮店大厅的电视墙上，也能把后厨看得一清二楚。在李沧区的一家四星级酒店，记者看到，大厅里摆放着一台电视机，屏幕上的画面被分成了四部分，每一部分都是后厨的实时影像。
在青大附中的学校食堂，墙上的电视画面也正在展示厨师们的“一举一动”。除了灶间，消毒间和洗刷间也都安装了摄像头。
据了解，由于资金等的问题，目前“厨房亮化”工程只在大型以上餐馆、集体用餐配送单位、中央厨房和学校食堂内设施，中小型餐饮店还没有太多的涉及。记者走访了多家餐饮店，对于“厨房亮化”工程不少餐饮店表示支持，但也有餐饮店在意投入设备的资金由谁来承担。
“厨房亮化”工程目的是让餐饮业食品最大程度的透明化，给消费者提供一个良好的餐饮环境。那么广大市民是如何看待“厨房亮化”的呢？
市民：厨房亮化，别人能看见，我觉得很好——您觉得好在哪里——第一卫生，透明度好，然后确实有个安全问题，别人可以起到监督作用。
市民：这个东西还是靠自觉吧，你要强制性加上的话，不是很那个——你不觉得这样起到一个监督作用吗？——他要是弄的话，他再背地里，你放上也没用，上有政策，下有对策。
市民：这样挺好的——好在哪里？——他的透明度可见，再一个厨房的卫生了，都能看见。
