粉条里加明矾，到底有什么作用？对人体又是否有害呢？记者请教了专家。原来，粉条里加明矾，不仅可以改善口感，还可以给粉条“化妆”，让粉条看起来更透明鲜亮。用火烧一烧，两种便宜的劣质粉条发出黄红色的火焰，并伴有噼里啪啦的声响，而另外两种优质粉条发出的火焰是偏蓝色的。据了解，明矾的化学成分是硫酸铝钾，在食品中添加少量的明矾是国家允许的，根据《中华人民共和国食用添加剂使用卫生标准》中对“明矾”使用剂量的规定，每千克粉条，铝的残留量应小于或者等于一百毫克。如果食用过量，对人体会造成伤害。
