对于爱好美食的老青岛来说，冬天，很多人家都会在窗户外面挂上一串串的香肠，也就是我们大家平常说的灌肠。虽然现在很少人自己在家制作，但这种灌肠作为家家户户的传统美食还是没有变，也成了岛城冬天里别样的味道。
这是仙居路一家肉食店门口晾晒的灌制香肠，一排排、一串串，很远就能闻到一阵阵诱人的香味。这些灌肠都是附近居民早早就预订好了的。
王先生说，他们店一到冬季，就应客户的要求开始灌肠，口味也是丰富多样，有五香的、麻辣的、广式的、甜肠和蒜肠，其中，五香味的最受消费者的喜爱。家住崂山区金岭路的鞠先生，今天专门过来到这家肉食店买了10斤灌肠，带回家风干。
鞠先生说，因为自己在家灌肠很麻烦，加上口味也没有肉食店灌得好，所以他家里已经很多年没有自己动手制作灌肠了。那么，要制作出口味好的灌肠，有什么窍门呢？
用来灌肠的肉，在清洗的时候一定要将水分空干，因为如果有水分，灌出的肠会发酸。加入调味料时一定要适量，加多了会影响色泽和口味，比如加五香粉，10斤肉加15克就可以了。另外灌肠时适当加一点60度以上的高度白酒，可以起到防腐的作用，喜欢吃姜的市民可以加入姜汁而不是生姜，以免影响口感。
另外，在选择灌肠用的肠衣时，一定要选用正规厂家生产的优质产品，级别低的肠衣可能会有些小孔，不够结实，晾肠时就容易断损、碎裂。
一年四季，青岛的冬天是个特别长的季节，一般从11月下旬到3月下旬，四个多月的时间。冬天的生活并不只有寒冷和萧瑟，也有别样的风景和味道。我们在街头和田野间，寻找青岛冬天的美，比如老城区随处可见的腊肠、腌咸鱼、晒萝卜干，冬天的花鸟鱼市，大泽山、姜山、少海湿地越冬的水鸟。青岛的冬天，还有哪些别样的味道。今天我们就来说说这个话题，也同时向您征集线索，接下来的一段时间，我们每天都将会播发一篇《青岛冬天的味道》系列报道。您可以扫描屏幕上的二维码，或搜索关注“青岛电视台今日”微信公众号，也可以登陆“青岛电视台今日”新浪官方微博，发表您的观点。
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