前几天，重庆铜梁区的邓中良，吃了个皮蛋，结果差点送命，这是为什么呢？
记者在在铜梁区中医院消化内科病房内见到了邓中良，他看得上去还非常虚弱。老邓告诉记者，他平时从事运输工作比较繁忙。21日中午，忙完回家后，他空腹吃了一个皮蛋，没过多久肚子就开始剧烈疼痛，并出现了严重的上吐下泻，随后被送到医院抢救。
经过检查，老邓的确是因为吃了被污染的皮蛋而引起痢疾杆菌中毒。经过抢救，目前已脱离了危险。据医生介绍，老邓已是他们本周收治的第三起因吃皮蛋而中毒的病人。
据有关食品专家检验分析，干净的皮蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的皮蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌。干净的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮蛋千万不能吃。医生建议，皮蛋剥壳后，最好能用高温蒸几分钟后再食用，因为100摄氏度的高温能够杀死沙门氏杆菌。由于皮蛋都含有铅，所以建议儿童不要食用。
