我们刚才已经说了，血糖是指血液中葡萄糖的含量，升糖指数说的是含碳水化合物的食物，升高人体血糖的能力。这个能力与食物中所含的其他成分，如膳食纤维等有关。自然也就与该食物消化吸收的时间长短有关。吸收消化过程短，升糖指数就要高一些。
需要注意的是，不同的食物，加工方法不一样，它的升糖指数是不一样的。
一般精加工的食物，由于含膳食纤维少，易消化，升糖就比较快，比如稀饭、米汤、面糊，还有精粉馒头，面条等。如果一定要吃，可以在粥里加点杂粮和青菜。
