爆炒腰花、滑炒里脊丝，这些家常菜如何做出新意？昨天上午，市第13届职业技能中餐大赛在青岛酒店管理学院正式开赛，130多名选手现场给大家展示了各种中餐绝活。
19岁的韩谊雯是青岛酒店管理学院大二学生，学的是中式菜肴。现场，她制作了蛋清蟹脚、富贵虾和爆炒腰花。爆炒腰花是地道的鲁菜，急火速成，汁浓味重，入口鲜香，不仅考验厨师的刀工，更考验厨师对火候的掌握。
比赛规定，选手要在三个小时内完成四道指定菜、两个自选菜和一个冷拼。平日里常见的萝卜、茄子、西兰花，在选手的精雕细琢下，呈现出一盘盘栩栩如生的美味菜肴。根据菜的色香味，五位评委现场品尝、打分。
