俗话说：“民以食为天，食以安为先”，食品安全与千家万户的餐桌密切相关。然而，受利益的驱使，总有一些不法分子趁机钻监管的空子。近日，安徽萧县警方就破获了一起特大病死猪肉加工案，有近万斤的病死猪肉险些流上了百姓的餐桌。
日前，经过近半年时间的细致摸排，发生在安徽省萧县境内的“２·２８”特大病死猪肉案基本查清，２２名涉案犯罪嫌疑人先后落网。随着这起由公安部挂牌督办案件的告破，一条病死猪肉地下交易链浮出水面。
今年２月２８日，萧县警方接到群众举报，在当地青龙集镇有村民在家中加工生产病死猪肉。接报后，警方立即组织对现场进行了查控，现场发现３名男子正在对死猪进行剥皮、分割等处理。
据办案人员回忆，尽管当时还是冬季，但病死猪肉腐败所发出的阵阵恶臭让人隔着院墙都能够闻到。
经现场取样检测，这些病死猪肉内含有大量致毒有害物质。根据警方调查，犯罪嫌疑人管某曾经营过一段时间的生猪养殖，由于生产亏损，从２０１２年夏天开始，与当地一村民合伙从事病死猪收购、贩卖。因为看中了其中的高额利润，管某于是将自己的院子改造成了病死猪肉收购加工作坊。
那么，管某收购的病死猪从何而来，分割加工后的制品又都销往何处了呢？由于涉案病死猪肉数额巨大，公安部决定对该案件挂牌督办。在随后展开的调查中警方发现，管某的手工小作坊只是其中的一环。
安徽萧县境内的青龙镇地处安徽、江苏、河南三省交界，由于交通便捷，多年前这里就形成了附近有名的皮毛交易市场。嫌疑人管某因为经常在这里销售病死猪的皮毛，附近的居民对他并不陌生。
根据警方调查，涉案的病死猪绝大部分都打有耳标，据此推断，病死猪绝大部分来自周边的养殖企业。收购病死猪门槛低、成本小，因此被一些不法分子视为致富捷径。而按照规定，病死猪应该焚烧、深埋，但本案中的这些病死猪又是如何从养殖场流向市场的呢？据警方介绍，养殖企业的一些老板，往往对死猪肉加工不知情，问题出在养殖场的职工身上，一些工人为了贪图一些小恩惠，得了一包烟或者是其他的利益，就跟收购病死猪的人联系，从墙外向外抛。
根据调查，犯罪嫌疑人收购、加工的病死猪肉一般不在本地销售，经过处理之后，大都卖给了周边县市的熟食店。
记者了解到，为确保病死猪肉不流向市场，当地从去年就率先开始了生猪无害化处理试点工作，要求对病死猪进行深埋或焚烧，并给予每头８０元补贴。
然而，由于养殖企业点多面广，大小不一，加上监管力量薄弱，给一些不法分子留下了可乘之机，他们往往将病死猪剥皮后擅自进行了处理，监管人员往往并不知情。
根据记者从萧县人民检察院了解到的最新消息，由于“２·２８”特大病死猪肉案涉案人员较多，为进一步完善证据链条，检察院已将案件退回公安机关进行补充侦查。
