后天就是除夕了，有空没空的都在插空忙年，这两天应该是洗洗酱酱的高峰期，李大哥正在家里卤大肠呢，灶上咕噜咕噜的煮着，费了老半天的劲儿，开盖一瞧，哎？肠子呢？长腿跑了不成？我说李大哥，您这是做的啥呀？疙瘩汤？羊肉泡馍？李大哥说了，都不是，这是俺昨天煮的猪大肠。
猪大肠，是李大哥一家逢年过节的必备菜品。不过这洗大肠、做大肠可都有讲究，李大哥自认为是个行家。半个小时过去了，美味大肠该出锅了，可李大哥一掀锅盖，吓着了。半锅大肠，变成了白乎乎、粘稠稠的一锅混汤，难道是煮大了？再用筷子捞捞，满锅的絮状物中，还夹杂着红色肉团，依然像没熟一样。这到底是咋回事啊？这大肠的洗法和做法和之前没啥两样，问题肯定就出在这原料上面，中午，李大哥的妻子捧着这锅大肠找到了抚顺路批发市场的这位摊主。
摊主坚持这猪大肠没有任何问题，之所以变成现在这样，都是因为煮的时间过长给煮化了。事实果真如此吗？记者在这个摊位，买了两根猪大肠。之后又到附近的一家冷鲜肉专卖店买了一根大肠，顺便把这锅絮状大肠的问题请教了摊主。
同样都是猪大肠，一个说要煮10分钟，一个说要煮40分钟。差别到底在哪？记者请李大哥用和昨天一样的方式，分别清洗和烹煮了这两份大肠，半个小时后——李大哥：这个新鲜，这个不新鲜，怎么看出来的？这份发亮，有光泽，这份就不新鲜。
虽然两份大肠在色泽和光泽度上有一定的差别，不过还算正常，可见昨天的“絮状”大肠跟煮的时间没有太大的关系。那么原因究竟是什么？下午，记者电话联系了敦化路工商所，执法人员约记者在抚顺路批发市场办公室见面。不过执法人员还没到，市场管理人员就出面解释了。市场认为，猪大肠煮后之所以会呈絮状，很有可能是用碱过量导致的，另外，李大哥当初在购买时并没有索要票据，所以他们也怀疑商品的真正来源。执法人员凭经验认为，市场方面的解释基本合理，另外，那家卖猪大肠的摊位中午十二点就停止营业了，市场方面说，暂时联系不到摊主。
抽查就是把问题扼杀在摇篮里，不让它流通到消费者手上，这都发现问题了，再抽查有啥用？李大哥说他不想去检测了，毕竟也没吃到肚子里。不过从前天开始，又是猪肚又是大肠的，状况百出，确实挺让人无语，不知道那些肝儿啊、蹄儿呀的，都能不能让人放心，这事儿应该怪猪呢？还是怪人呢？
