前几天，市民刘女士在市场上买了一条老板鱼，回家炖好后却发现，鱼肉中有浓浓的氨水味，难以下咽。她拿着鱼找到当初卖鱼的商贩，对方的解释很出乎她的意料。上午10点，记者来到刘女士家，她拿出一袋红烧老板鱼，记者闻了一下，确实有股刺鼻的氨水味。刘女士说，3月9号上午她去市场买菜，看到老板鱼新鲜，就花了19块钱买了一条。由于当天菜比较多，刘女士把老板鱼放进了冰箱，等第二天炖鱼的时候，却闻到了难闻的气味。难道是商贩往鱼身上添加了防腐剂？出于担心，王女士一家没敢食用。昨天买菜时，刘女士拿着炖熟的鱼找到了商贩。老板鱼有氨水味，究竟是什么原因？带着疑问，记者跟随刘女士再次来到市场。在摊位前，记者看到，仍有一箱老板鱼正在出售，刘女士拿起一条鱼给记者闻，并没有什么异味。卖鱼的商贩说，老板鱼与其它鱼不同，它必须趁新鲜的时候食用，放的时间长了或者冰过以后，都会出现氨水味。随后，记者咨询了黄海水产研究所海洋鱼类专家，他说老板鱼肉中蛋白质含量很高，营养丰富，但与其它鱼类不同的是，老板鱼身上含有微量的尿素，鱼死后，时间越长，氨水味会越大。市民最好挑选肉色洁白，鱼眼明亮的老板鱼购买。
