冻菜凉粉可谓是岛城的特色饮食，不仅口感细腻爽滑，而且还具有降低血压的保健效用。可是，近日有不少市民反映，在市场上买的凉粉弹性太大，甚至摔都摔不碎。这样的凉粉敢吃吗？记者进行了调查。
上午，记者来到大尧一路附近的市场，这里有不少卖凉粉的摊位，记者分别以三块钱一斤和两块钱一斤的价格买了两份凉粉，其中一个颜色较浅，一个颜色较深，用手按下去一个软点一个硬点。为了看看它们的弹性到底有多大，记者做了个实验。
记者分别从一米和两米的高度往下扔，结果两份凉粉全都安然无恙，就像橡皮一样有弹性。摔了几次后，颜色较浅的凉粉开始碎了，但颜色较深的仍然没事。对于这种“橡皮”凉粉，市民都很无奈。
臧广兴制作凉粉已经有三十多年了，虽然已经73岁，但仍在农贸市场上经营着一家凉粉摊，他告诉记者，正宗凉粉的做法其实很复杂。
臧广兴说，这种制作方法时间很长，一锅就要几个小时，成本也高，可做出来的凉粉细腻嫩滑，入口即化，放在手里都哆哆嗦嗦发颤，劲大点一碰就会碎掉。那摔不坏的凉粉又是怎么做成的？
原来，目前市场上大部分凉粉都加入了食用胶，甚至还有不少商户干脆直接用冻菜粉来做。根据线索，记者在批发市场卖海鲜干货的店铺里，找到了这种冻菜粉。
记者仔细观察了一下，只见冻菜粉的配料是“海藻石花菜，植物多糖，葡萄糖
麦芽糊精”，石花菜就是冻菜的学名，但是上面并没有写明石花菜所占的比例是多少。用法也很简单，就是用水搅拌，煮熟冷却，按照包装用量介绍，一斤冻菜粉就可以制造出160多斤凉粉，一斤凉粉的成本仅为九分钱，而目前市场上凉粉的售价平均在二、三元钱一斤，这样的廉价的凉粉吃着能让人放心吗？普通消费者又该怎样鉴别好坏凉粉呢？
