QMG青岛广电7月25日讯 作为现代轻工产业链的“链主”企业，青岛啤酒视创新为第一动力，以高质量产业项目作为产业升级的“强引擎”，驱动着全产业链向高而攀、向新而行。在这场宏大的产业升级中，青啤工匠们以极致的匠心与担当，将一张张项目蓝图转化为实体动能，成为补链强链最坚实的脊梁。《产业链上的青岛工匠》，今天深度解码青啤工匠以技术攻关重塑产业生态的创新实践。

记者 王航：一杯啤酒中蕴含着上千种风味物质的微妙平衡，如何将消费者口中抽象的“柔和饱满”，转化为实验室里精准的化学指标？青岛啤酒科技研发中心作为国家级研发平台，承担着从菌种选育到风味调控的基础研究重任，为了更好推动科研成果加速跃上生产线，科研团队正围绕更智能、更绿色、更现代开展项目攻关。

全国五一巾帼标兵、青岛啤酒科研中心副主任胡淑敏带领团队，持续破解食品生物制造的“芯片”密码。

全国五一巾帼标兵、青岛啤酒科研中心副主任 胡淑敏：消费者需求日趋多元化、个性化、特色化，我们要用精准的风味研究、高效的新品开发，去引领市场、创造潮流，这就要求我们从共性应用问题入手。比如我们的菌种，相当于啤酒的“芯片”，我们把它研究透、掌控好，就能从根源上决定风味、品质和效率。再比如风味调控，我们要把消费者说的“柔和、饱满、干净、爽口”，全部翻译成可测量、可复现、可稳定生产的科学指标。

当实验室里的微观突破走向宏观量产，便迎来了产能与品质的双重考验。走进青岛啤酒二厂百万千升纯生啤酒生产基地，崭新的联合控制车间驱动生产线24小时运转，150余个细分品种实现柔性生产。面对消费升级与市场扩容，青岛啤酒以“强链”项目驱动产业升级。表面看是百万千升大块头项目的一次如期投产，背后却是旺季生产与系统调试的双重夹击。

而青岛工匠、青岛啤酒二厂设备管理工程师付鹏承担了智能化改造以及物流库、空瓶库等项目的牵头建设，这是一场在“运动中换轮胎”的极限挑战，从开工到出酒仅用三百天的新灌装车间，成为青岛工匠精神在产业链上的生动实践。

青岛工匠、青岛啤酒二厂设备管理工程师 付鹏：我们通过项目打通了从包材入库到成品出库的全流程数据链。现在，一个二维码就能调度整托空瓶，生产线关键数据实时可视。这为未来的柔性生产和质量追溯打下了数字地基。

记者 王航：如今，青岛啤酒二厂已蜕变为全国最先进的纯生啤酒生产基地，集“纯生啤酒制造、工业旅游、时尚酒吧”于一体，成为沉浸式体验工厂的行业标杆。这里是青岛啤酒厂，一座拥有百年历史的城市地标，如今更是一座全球领先的“智造地标”。2019年起，这里实施了一场系统的数字化革命。酿造投料一键启动，酒液发酵的“呼吸精度”达到百万分之一。

齐鲁大工匠、青岛啤酒厂酿造部糖化工段长 柳建厚：现在我们将大家“秒级把控”的经验，精准转化为可落地的数字化操控程序，实现“零手动”操作，这背后，其实是咱们历代工匠大脑的“全速运转”。例如在过滤，把原来近千组手动阀门的操作逻辑，固化到系统里，现在不用人工干预了。在糖化操作精度更一致，现在每批操作完全一致，浊度稳稳锁定在2度以下，远低于普通工厂５度以及国标标准。

记者 王航：青岛啤酒厂智能制造数字中心，现在，历代青啤工匠的经验和实时数据集成应用，有效改变了不断调整过滤速度、耕刀位置，阀门开启度等手动操作的传统生产模式，也实现贯通酿造、动力、包装各部门之间资源的高效匹配、整合利用。百年老厂的绿色蝶变令人惊叹，行业全球首家“灯塔工厂”、“可持续灯塔工厂”，青岛啤酒厂不仅是城市地标，更是产业的全球智造地标。而在崂山脚下拔地而起的青岛啤酒百万千升高端特色啤酒生产基地，则承载着品牌向价值链高端跃升的重任。这座集高端特色啤酒、时尚酒吧、文化旅游等多业态集聚发展于一体的“未来工厂”，完美契合了当下市场高端化、多元化、个性化的消费需求。在这里，青岛白啤、黑啤、皮尔森、IPA、无醇啤酒等系列高端特色产品百花齐放，不仅大幅增强了产业发展的韧性和竞争力，更打造出一个先进制造业与现代服务业互促的“啤酒+”产业生态新样板。

当极致的品质把控从生产线走向市场端，它便化作了支撑青啤多元业态蓬勃发展的坚实底座。在青岛啤酒博物馆、TSINGTAO1903酒馆等沉浸式文旅场景中，在融合金融逻辑与互动乐趣的“啤酒交易所”里，亦或是依托冷链直达千家万户的“新鲜直送”服务中，那份毫厘必争的“魅力感知质量”，正精准转化为消费者触手可及的情绪价值与生活美学。从一杯酒的纯净安全，到一座城的欢聚生态，工匠们不仅定义了当代好啤酒的标准，更为青岛这座城市注入了源源不断的消费活力与产业动能。