餐桌上的鲜美，不止存在田野间，还有一份来自大海的馈赠，待您来品尝。俗话说，“过了年，开凌梭，鲜得没话说”。梭鱼是鲁北一带最常见的海鱼，只有在黄河凌汛时节才被称为“开凌梭”，捕鱼期只有惊蛰前后十几天的时间。与此同时，现在也是吃“面条鱼”的好时节，这两种鱼到底怎么做才好吃呢？

　　“酱焖梭鱼”在备料上除了葱、姜、蒜等必要的调味品之外，还需加入八角、桂皮、香叶、白芷爆锅，随后加入花雕酒，在爆香之后，加入酱油、老抽、蚝油。在制作过程中，为了去腥气，孙大厨还在锅中加入了啤酒。

　　相比“开凌梭”，“面条鱼”的烹饪则简单一些，只需过油炸酥就可以。入锅前，在“面条鱼”中加入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜腌制十分钟后，裹上面粉或淀粉。同时在炸的过程要注意锅内保持高温，不要关火。

　　“开凌梭”最好吃的时节只有短短十几天，所以想尝鲜的话可就要抓紧时间，错过这一次，可就要再等上一年了。