面条，是大家餐桌上的常客，不少人都喜欢吃，特别是早餐，煮挂面配上鸡蛋、青菜，做起来非常简单。市民家里一般都会储备一点。但是，挂面到底啥样的好，您真的清楚吗？
上午，记者来到宁夏路一家大型超市的挂面专区，7层货架上摆满了十几个品牌的上百种挂面产品，很多市民都在忙着选购，那么，选购挂面要注意哪些方面呢？
记者发现，选购挂面的大多以中年女性为主，对于挂面的品牌、种类、添加剂、成分以及生产日期等都看得很仔细。而相比来说，男顾客就比较随意了。
一些消费者认为，选购挂面主要看包装上的配料表，选择一些配料简单，添加剂少的品牌。
记者在挂面货架的最左侧，有二三十种专门为儿童设计的挂面和面食，很多都标注着不使用任何添加剂，而且针对儿童的特殊需求，挂面里还添加了钙、铁、锌等维生素。
记者在常见的挂面产品配料表中发现，配料表中最主要的成分都是小麦粉、食用盐、鸡蛋粉，一些绿豆、西红柿、菠菜、荞麦以及五谷口味的挂面，除了添加相应的粉剂外，部分产品中还出现了碳酸钠、洋芋粉、栀子黄、海藻酸钠等添加剂。而营养成分中都有的钠含量，每100克含量从300毫克到1000多毫克不等。
那么，挂面应该怎样选择？面里添加的这些添加剂有什么作用？营养成分表中的钠含量，为什么会有高有低呢？
挂面，作为我们日常生活中常见的食品，品种多种多样，在市场上选购的时候，首先要看清楚配料表。制作挂面最基本的原料水和面粉是必不可少的，大部分的挂面在生产过程中会加入氯化钠和碳酸钠，也就是我们日常所说的食盐和碱。
此外，在挂面中添加食盐，也有利于挂面的保存。此外，大家常买的鸡蛋面，里面并不直接加入新鲜鸡蛋的蛋液，而是添加了鸡蛋粉或全蛋粉，这样做主要是为了挂面的保存和口感。
青岛科技大学化工学院生物系解万翠教授表示，挂面配料表中的栀子黄、洋芋粉、海藻酸钠等添加剂，是允许在食品中添加的，也都符合国家添加剂的相关标准，是挂面产品的改良剂和稳定剂。
国家对挂面产品的生产标准中，对氯化钠的添加量没有一个严格的添加量标准。但是国家建议正常人每天食盐的摄入量不超过6克，挂面中的钠含量与食盐摄入量密切相关，400毫克钠就等于1克盐。
所以，市民在选购挂面产品时，钠含量要根据个人需要谨慎挑选，特别是家里有高血压、心脏病等疾病的患者。而对于各种口味的挂面以及儿童营养挂面来说，因为添加的是相关口味粉剂和营养制剂，长期食用的话，并不利于人体对相应营养成分的吸收。
市民在选购挂面时，最好选择添加剂种类较少的产品，在烹调过程中，可添加鸡蛋、蔬菜等天然食品来补充相应的营营养成分。
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