春天也是碧螺春开采的时节。俗话说，三分靠原料，七分靠炒工，苏州金庭镇举办了洞庭山碧螺春制作技艺的传承活动。
炒锅前，碧螺春传统制作工艺传承人马国良，正在指导80后姑娘罗雅芬炒制刚刚采摘下来的碧螺春。杀青、团揉，一锅新茶经过上下翻炒，香气四溢。今年33岁的罗雅芬是金庭镇涵村人，父母都是茶农。尽管从小耳濡目染，但是因为炒茶的高温烫手，罗雅芬学习炒茶技艺也是浅尝辄止。去年，她专门拜师马国良，系统地学习碧螺春传统制作工艺。
马国良介绍，尽管这些学徒有一定基础，但是要真正掌握炒茶的技艺，除了师傅教授经验要点，关键还要靠学徒自己领悟，一般情况下需要三年时间才能满师。
据了解，金庭镇产茶历史已有1900多年，纯手工的炒制工艺被列为国家级非物质文化遗产名录。从去年开始，金庭镇连续举办碧螺春茶制作技艺传承活动，共有数百名年轻学徒向炒茶大师拜师学艺。
