青岛人通常把不加盐或者是加少量盐的风干鱼，称为“甜晒鱼” ，经过自然风干，甜晒鱼外干里嫩，口味独特，深受岛城市民喜爱。在崂山区王哥庄街道，每年到了秋冬季节，很多村民都会忙着制作“甜晒鱼”。今天寻找年味，带您走进崂山王哥庄。
在崂山王哥庄的港东鱼码头，一侧是波光粼粼的大海，另一侧则聚集着许多家销售海鲜的店铺，在很多店铺的门前，都摆放着宽大的晒鱼架子，在海风的吹拂下，架子的鱼干随风摇摆，展示着丰收的喜悦。
38岁的陈秀葵，是港东鱼码头一家店铺的老板娘，上午九点多，她的老公又送来了几箱准备晒成鱼干的新鲜鲅鱼。
陈秀葵2004年嫁到王哥庄，从来的第一年开始，她就跟着婆婆学着晒鱼。陈秀葵说，由于早些年没有冰箱，鲜鱼不好保存，渔民将新捕的鱼取出内脏后，直接挂在架子上晒干，后来，晒鱼干逐渐成了当地的特色美食。
为了保证鱼干的色泽和口感，鲜鱼的内脏和鳃都得剔除干净。接下来，就是保证鱼干“鲜美”最重要的一步了。
