春节马上就要到了，对中国人来说，最值得期盼，也是最重要的一顿饭，莫过于除夕夜合家团圆的年夜饭了。而随着社会的发展、时代的变迁，百姓的年夜饭吃什么、怎么吃也在不断变化着。今天就让我们一起去品一品年夜饭的新味道。
对中国人来说，春节和家人围坐在一起吃上一顿热气腾腾的年夜饭是一年中最重要的时刻。随着时代的变迁，这顿被赋予更多团圆味道的年夜饭也逐渐有了新的变化。全家老小一起外出吃大餐一直是这几年年夜饭的重头戏，也成为越来越多年轻人的共识，来自今年各大餐饮企业的统计显示，今年的年夜饭预定比往年要早很多。
“订餐小秘书”的预订数据显示：和西式大餐相比，中式盛宴更受欢迎；和星级酒店相比，品质高、口碑好的连锁餐厅，尤其是一些“老字号”饭店更受欢迎。而受到整个社会“节俭风”劲吹的影响，今年年夜饭的价格更“接地气”，昔日风光无限的“天价年夜饭”正在淡出市场，高档餐厅、酒店也开始主推中低档价位的套餐。
现如今，生活水平高了，过年的时候，吃什么似乎已经显得不那么重要，只要全家能聚在一起，开开心心地过个团圆年，大家就都挺满足的。针对消费者需求的变化，年夜饭的形式也不断地加入了时尚的元素。
对于不想外出就餐但还嫌做饭麻烦的消费者来说，年夜饭半成品成了最好的选择。除了餐饮企业，越来越多的电商网站也瞄准了年夜饭市场，推出各种各样的年夜饭半成品套装，不仅菜色多，荤素搭配，菜名也有好彩头，买回家简单加工烹煮就能轻松做出一桌大餐。在淘宝网上，最热销的年夜饭礼盒价格从２００多元到七八百元不等，“销售冠军”的月成交量过千件。
除了一家团圆守岁的传统吃年夜饭的方式，如今边旅游边吃年夜饭也成为春节的新时尚。去年春节假期从大年初一开始放，而今年除夕夜再次回归法定假期，使“年夜饭之旅”的预订出现明显增长。游客既能在旅途中享用丰盛的团圆饭，也能避开从初一、初二开始的节日出游高峰。
当“团聚”遇见“旅游”，春节游呈现出一个鲜明的特征：举家出行。从上海各大旅行社的预订情况来看，最常见的是一家三口、祖孙三代的情况，一个大家族十几个人报名成团的也不在少数。和过去主打的乡村农家乐主题相比，今年食宿高星级酒店的中高端产品更受欢迎，年夜饭的品质、环境和服务也更有保证。
如果还有什么比旅途年夜饭更“高大上”的，那一定是“私人订制厨师”了，足不出户、手机下单就能把星级大厨请进门，烹制一桌丰盛可口的佳肴。这也是今年年夜饭市场的一个新亮点。
杨绍义，３０岁，四川人，厨龄８年，是“好厨师”的一名全职大厨。“好厨师”是一家总部在上海的新型网络私厨平台。高高的厨师帽，印有公司标识和二维码的厨师服，还有塞满２０多种调料瓶的黄色厨师包，都是公司统一配置的。
这是杨绍义第三次为肖女士家上门服务了。他利索地换上鞋套，径直走进厨房，戴上口罩，打开厨师包开始工作。从食材的清洗，到切块、汆烫，再到最后的翻炒、烹煮，杨师傅操作熟练麻利，甚至连摆盘装饰也带着一股“餐厅范”。更让人省心的是，杨师傅一边烧菜，一边清理，所有的厨余垃圾都被收拾到一个塑料袋里，用过的锅碗洗刷得干干净净，灶台也清清爽爽。
私厨平时制作四菜一汤收费７９元，六菜一汤９９元，不包括食材费用。而春节期间，公司推出从１８８８元到１１８８８元不同档次的年夜饭套餐，价格包括食材费和人工费。根据菜量大小，大厨的烹饪时间从5个小时到8个小时不等，包括像黄油焗龙虾、葱烤大乌参、帝王蟹两吃等普通家庭难以操作的大菜。
实际上，私人订制厨师并不是什么新鲜事物了，如今，只不过用互联网思维将它从高高在上的高端服务，拉进了普通百姓的生活。而这种形式上的变化，最受益的还是老百姓。
目前，“好厨师”的服务范围涵盖北京、上海、杭州三大城市，不仅大年三十这一天的年夜饭，整个春节七天长假的订单早就已经接满了。
请一个厨师到家，消费者更关心的是厨师的手艺和厨师的健康问题，徐志岩透露，目前公司签约厨师500多人，都要求具有餐饮从业经验５年以上，提供健康证，面试环节还有品控人员试菜把关，来保证服务品质。对消费者来说，现场烹饪、上门服务意味着更加健康、更加实惠、更加便利，而这种新模式也开启了年夜饭的新市场，增加了传统年夜饭的新选择。
年夜饭变化的背后，是人们生活水平的提高，以及由此引发的越来越个性化、细分化的市场需求。不过，不论年夜饭吃什么、怎么吃，合家团圆、幸福美满的内涵都是不会改变的。
