今天，全国餐饮酒店业打造绿色厨房培训班的学员走进青岛老船夫酒店，现场观摩该酒店打造“绿色厨房”的经验做法。
据介绍，通过把业界厨房普遍采用的明沟转变为地下管道，老船夫“绿色厨房”实现了餐饮加工全程无污水作业，能够消除地面污染与空气交叉感染的弊端。企业还通过打造采购、存储、加工链条式的保障流程，实现无缝隙管理，环环相扣确保食品安全。目前，中国饭店协会已经将这种“绿色厨房”模式在全国饭店行业进行宣传推广。
