昨天我们说了史女士在抚顺路批发市场买回了注水猪肚，记者也去了一趟，发现好些个商贩卖的冷冻猪肚，竟然都是注水的，不到三斤的肚水就占去一斤，真是坑人没商量。这种家在肚层里面的冰水是怎么注进去的？大伙又该如何避免上当受骗呢？今天，记者特地请教了专业人士。贾先生：一种是活猪的时候注水，第二种就是宰完猪后，把猪肚拿出来，人为的在冰的时候加水冻起来。
贾先生在即墨开了一家屠宰场厂，干了十来年生猪屠宰，大小也算个行家。问起注水猪肚，他说主要是上面这两种情况，昨天记者调查时购买的注水猪肚，应该属于第一种。史女士从抚顺路批发市场买回来的猪肚，打眼一看挺喜人，谁知处理过程中，却在猪肚的肌肉层里发现了大量的冰块，少则半斤，多则八两，三百多块钱的猪肚，三分之一买了冰，可把史女士给气坏了。
老贾说，注水猪肚的利润空间非常大，不夸张的说，一斤猪肚注进一斤水，都不在话下。而这种“变脸”的猪肚就跟注水猪肉一样，不仅在份量上坑害消费者，吃起来更是难保安全。由于注水导致猪肚的肌理发生改变，水质也无法保证，细菌滋生、腐败变质等等问题也就随之而来。照这么说来，这注水的猪肚危害还真不小，那大伙在市场购买时怎么来分辨呢？贾先生：一个可以从分量上，一个（猪肚）一般就一斤沉，再大就有点不太现实。记者：冰冻的呢？贾先生：一样，因为冰的时候是不需要加水来冰的，洗干净就可以冰，没有必要再加水，而且正常的猪肚冰起来后看着不会非常平整非常光滑，里面的纹路、血管、颜色等看起来比较自然。
不光可以试分量，还可以用手撕扯一下，发粘并且有一定拉力的，就是正常的猪肚，而表面滑溜溜没有摩擦力的，那肯定是注水无疑了。除此之外，还有一个最简单的判断方法！贾先生：照现在市场上正常的批发价格，最低不会低于23块钱一斤，如果零售要高于这个价钱，如果零售价格还低话，肯定就有问题。
要是商贩全都哄抬了价格，注水的也卖的贵，让你无从分辨怎么办？靠着大家自己去辨认，不能从根本上解决，市场管理方，能不能尽到责任，替消费者把好关，这一点儿很关键。
