过去，餐饮企业产生的餐厨废弃物，由于没有明确处理规定，很多被回收饲养牲畜或者被制成了地沟油。而由环卫部门回收的，也常常由于垃圾车洒漏，在清运途中造成环境污染。为了防止餐饮行业废弃物对环境造成的污染，从源头上杜绝地沟油等食品安全问题，今年10月1日《青岛市餐厨废弃物管理办法》正式实施，由各区特许部门统一对餐饮单位的废弃物进行回收处理，规范了餐厨废弃物的收集、运输、处置行为。目前我市在试点区域每天收集餐厨废弃物80余吨，各项工作的的推进也在有序进行中。
目前，我市已在市南、市北、崂山区进行了餐饮行业厨余垃圾收运试点，市南区签署处理代运协议书的餐饮企业已达200余家，占全部餐厨垃圾总量的三分之二以上。记者看到，垃圾被倒入垃圾车后，并没有像传统垃圾车一样污水横流到处滴漏。工作人员说，这主要是罐装技术的功劳。新的垃圾处理代收机制，不仅在垃圾清运过程中，减少了原有垃圾车辆滴漏油脂菜汤，对环境的污染。统一回收处理，也从源头上切断了餐饮单位随意将垃圾处理贩卖，不法分子回收餐厨垃圾提取地沟油、用餐厨垃圾饲养牲畜等行为，并可以将垃圾制成生物柴油和化工原料。当然，面对新的回收处理办法，餐饮单位也需要一定时间适应。记者从市环卫处了解到，岛城市内七区目前共有餐饮单位13466家，日产餐厨废弃物400吨。今年年底，全市65%以上的大小餐饮单位都将与环卫公司签定处理代收协议。
