继续来看系列报道《走基层·在那偏远村庄》。杠子头，是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”。据考证，这种面食最早源于山东潍坊。而在1983年以前，如今的平度市明村镇就隶属于当时的昌潍地区。时至今日，在韩村还有一户窦姓兄弟，仍然在做着这种流传百年的传统火烧。
这些杠子头火烧，比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。今年47岁窦桂鹏，支起炉子烤火烧，已经有十二个年头了。一斤面、四斤水，先和面、再压面。窦桂鹏依然延续着祖辈传下来的老手艺。跟窦桂鹏一块忙乎的还有他媳妇王暖。一年三百六十五天，两口子都在跟面打交道，对面的拿捏，是八九不离十。杠子头火烧制作程序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时。不过窦桂鹏说，跟以前相比，这样的工艺还不是最地道的。而火烧进炉前，要先烘十分钟，再刮边，这也是杠子头火烧好吃的秘诀之一。为了每天多做些火烧，现在，窦师傅对传统工具进行了改进，但“一嚼就能掉干渣儿”的传统口味基本没有大的变化。每天下午，来批发火烧的人，络绎不绝。窦桂鹏的火烧，一块五卖两个，三块钱卖四个，如果批发则是六毛钱一个，按照一天能做1000个火烧算，每个月去掉成本，夫妻俩收入在三千块钱左右。费时、出力，挣钱少，使得很多年轻人宁愿外出打工，也不愿意守在炉子旁，再遭这份儿罪了。离开窦桂鹏家，拐了两个弯，记者又来到他的大哥窦良华家。相同的工具，一样的手艺，闭着眼闻一闻，那刚出炉的杠子头火烧香味，都告诉我们，这份面食手艺源自同门、出自一家。
勤奋、吃苦、踏实，窦姓兄弟凭着庄稼人那份独有的韧劲儿，把祖辈的面食手艺传承下来。俗话说，“一招鲜、吃遍天”，有了独门的老手艺，现在，兄弟俩的日子是“比上不足、比下有余”。不过，对于窦桂鹏来说，小作坊的制作条件，显然无法为他和家人带来更多的财富和收益。扩大规模、打造品牌，走产业化特色面食销售之路，或许，会让他迎来一条新的富裕路。
