一块小小的豆腐,曾是家家户户置办年货过大年的象征,也寄托了人们对于生活富足的期盼。《新春走基层》,跟随记者走进位于胶州的一家现代化豆制品车间,一起探寻豆腐里的春节密码,见证传统年俗与现代科技的奇妙交融。
上午七点,福昌食品2.8万平方米的豆制品车间已经开始生产。与传统印象中石磨转动的手工作坊不同,车间里只有众多机器设备规律的嗡鸣,几十名工人身穿统一的工作服,在产线上有条不紊地操作着。
大豆在中国拥有超过5000年的种植历史,但直接食用口感不佳,做成豆腐就成了更健康、更营养的方式。经过至少六七个小时的浸泡,大豆蛋白质被充分唤醒,之后就顺着轨道进入磨浆和煮浆环节,现场蒸汽弥漫、豆香浓郁。磨浆机取代了传统的石磨,电脑控制着豆浆的浓度和温度,配合着离心机除渣,大大提高了豆浆的产量和品质的稳定性。
除了豆腐,豆制品家族还有众多成员,比如车间里就生产豆皮、豆干、素鸡以及油炸豆制品。春节前后的这段时间是企业的生产旺季,这里每天消耗约12吨大豆,出产各类豆制品接近20吨,分类包装后依托冷链运输网络供应省内众多商超。