《新春走基层》酿酒人的传承

　　说到米酒，不少人都认为是南方地区的特产，其实在莱西市店埠镇前张管寨村，至今仍保留着手工酿造米酒的老手艺。今天的《新春走基层》，我们就去探访莱西非物质文化遗产—王家前寨米酒的制作过程，了解王家几代人对酿酒工艺的传承。

　　莱西店埠镇前张管寨村几乎家家户户都会酿酒，不过要说手艺最好的，首推王文田。作为前张官寨村自制米酒的第五代传人，王文田从小就跟着祖父和父亲学习酿酒。

　　酒曲奇苦无比，王文田却早已习惯了这种味道，甚至期望它越苦越好。因为越苦的酒曲，酿出的酒越香。虽说世代酿酒，可王文田的儿子王章玉最初对这门手艺却并不感兴趣。

　　后来，王章玉慢慢改变了主意，王文田也趁热打铁，有空就手把手教给儿子酿酒工艺。

　　手工制酒产量低，忙活一天，最多只能酿出60斤米酒。外行人品的是酒香，酿酒人尝的却是辛苦。为了保证舌头的灵敏，王文田平时滴酒不沾。长年酿酒，他的脸上已被熏出一层酡红色。

　　为了不辜负爷爷的嘱托，王文田一直坚持到现在。酒卖不出去，他就跟妻子一个大集一个大集摆摊。一年四季，伏天轧曲，腊月做酒，从未停歇。凭着这份坚持，王家前寨米酒以其醇厚的口感闯出了名气，还被列为莱西非物质文化遗产。在学习酿酒的过程中，王章玉也逐渐理解了父亲的坚持。