8月29号，山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》一经质监部门批准发布，网上就炸了锅，众多网友表示不解：“什么？杀鸡还要考虑鸡的感受？人类的福利还不够完善，就要先考虑鸡的福利了？”这项规范是青岛农业大学的孙京新教授主持制定的，是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。为什么要制定这样的标准，网友们对它的理解有没有偏差呢？
山东省《肉鸡福利屠宰技术规范》发布后，调侃声质疑声不绝，对此，发起人孙京新教授却不以为然。
青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新说，很多网友只看到名字了，就是“福利”，其实他没有认真阅读我们标准里面的范围，我们制定的标准，并不是针对农贸市场的活鸡的。
孙教授介绍，山东是全国肉鸡生产大省，屠宰企业众多，屠宰工艺各不相同，产品质量自然也有很大差别。《肉鸡福利屠宰技术规范》所针对的，正是这样的一种行业现状。而所谓肉鸡福利屠宰是指肉鸡在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境，满足基本的自然需求。
孙京新说，从养殖场抓鸡，到装鸡，到运输，在这个过程中禁食禁水，到工厂里面卸鸡、静养，静养之后要致昏，然后再进行宰杀放血。
规范中提到，从抓捕到宰杀的每一个环节中，都要采取降低应激的措施。单是抓捕，就大有门道。
孙京新说，比如要用手抓双翅，不能用手去抓单翅或者抓鸡的上腿部，这些部位对它的刺激比较大，容易造成断翅。
另外还有一些要求诸如：运输时间不能超过三小时，温度要控制在20度左右，静养时要安装胸部抚摸板，宰杀前必须用电或气体致昏，让鸡失去知觉等等。这既是对待动物的人道反映，同时也是改善鸡肉品质的需要。
屠宰过程中的应激反应，将导致鸡肉瘀血和微生物污染严重、断翅膀断骨比例大、PSE肉发生率高等问题，这无疑会遏制鸡肉及制品进入高端市场以及国际市场。
孙教授说，《肉鸡福利屠宰技术规范》只是一个推荐性标准，不会强制推行。那么，目前在岛城，是否有企业会推行这样的技术规范呢？
在莱西一家大型肉鸡屠宰厂，每当有货车运来活鸡，要先开到风扇前吹风。
青岛九联集团质量总监杨圣仁说，天气比较热，为了鸡更舒适，所以鸡来了之后，要先吹风然后进行降温，这个过程中，我们还会视天气的情况加水给它降温。
宰前给鸡降温，让鸡感到舒适，正是福利屠宰的一种体现。据介绍，这家企业早在2003年，就开始推行相关的福利措施了。
杨圣仁说，2003年的时候，我们有客户，主要是美国客户，他们要求推行动物福利，我们按照要求就开始试行动物福利，到2006年，我们就完善了动物福利的系统。
当时，按照美国客户的要求，从养殖到运输、屠宰，每个环节都有详细的规定，对方还会组织培训，并派人来指导审核。
杨圣仁说，比如说养殖过程中，他们会对鸡舍的氨气还有二氧化碳的浓度会有要求，对每平方米饲养的鸡的密度会有要求，也会对鸡舍的光照和时间有要求。
在这家企业的客户中，除了美国企业，欧洲企业对动物福利的要求也很高。
杨圣仁说，欧洲在2014年出台了新的动物福利法规，它规定的更细，比如说它以前只对电麻机的参数和电麻的方式效果做出要求，这次法律修订以后，它要求必须要有备用的电麻机。如果电麻机坏了，可以马上启用备用的，不至于动物福利实施失效。
在这家企业看来，虽说动物福利早已不是一个新生事物，但我省最近发布的《肉鸡福利屠宰技术规范》，无疑将对行业内推行动物福利起到促进作用。
这样看来，《肉鸡福利屠宰技术规范》的发布，是有着深层的行业原因和相应的时代背景的，如果不去深究这些原因，单单通过字面意思就轻易地进行冷嘲热讽，显然不太合适。不过一项标准的发布，能引发公众来关注和探讨动物福利，本身也是一种进步。希望今后类似的热点话题，能让更多的人在知识层面上有所收获，而不是简单地当成一个段子一笑而过。那么电视机前的您，对肉鸡福利屠宰有什么看法呢？欢迎编辑短信210＋留言内容，移动、联通、电信用户统一发送到106285322，或登陆青岛网络广播电视台、《今日》微信公共账号、新浪《今日》官方微博，发表您的观点，也欢迎扫描屏幕左下方的二维码，关注《今日》官方微信。
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