很多市民都喜欢用黑米熬粥，觉得营养丰富，可最近，市民肖女士从一家大型超市买回来黑米后，却不敢吃，这是怎么回事呢？
这些就是肖女士买的黑米，看上去没什么特别。肖女士把黑米放到水里，果然，不一会水就变成了“紫药水”。当着记者的面，肖女士抓出一把黑米，揉搓几下，手也被染得发紫了。将这些黑米反复冲洗几次后，水依然会变成紫红色。
到底这些黑米有没有问题？随后，记者来到了肖女士说的超市，黑米正在搞促销。
肖女士买的，就是这种5块8一斤的黑米，对于记者提出的掉色一事，工作人员表示绝对没有问题。
那黑米的好坏到底怎么鉴别？掉色的黑米敢不敢吃？记者咨询了青岛市粮食局检测中心的工作人员。
青岛市粮食局检测中心综合科任科长说，这个黑米染色吧，它没有标准，没有国标，只能凭经验看一看。
据了解，黑米在水洗时水变成紫红色，属于正常现象，不能因此断定就是“假黑米”。对于如何辨别黑米优劣，专家也提供了几个窍门：通过观察外观和色泽来鉴别，好的黑米有光泽，米粒大小均匀很少有碎米和裂纹；可以闻气味，优质黑米具有清香的味道；此外也可以通过简单的实验，在黑米上滴上几滴食用白醋，很快发红就是优质黑米。
想必也有不少市民像肖女士一样，对黑米掉色担忧，大伙不妨到厨房里，根据这几个小窍门试试看自己家的黑米好不好，这样以后吃得也安心。
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