说起“狗不理”包子，很多人都知道这是天津风味小吃，这种包子始创于清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首。而在青岛的四方路上，也有一家包子铺叫“苟不理”，名字跟天津的“狗不理”同音不同字。说起这家老字号，老青岛都对它情有独钟。今天我们就来说说这“狗不理”的故事。
75岁的单志先老人住在观海一路。退休后，他经常来苟不理包子店，点上一笼屉包子，寻找儿时的记忆。
单志先老人口中所说的故事发生在上世纪四五十年代，那时候的四方路还是百货一条街，在那个年代，下馆子对只有六七岁的单志先来说，是无比兴奋的事情。
苟不理的包子，面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，连包子的褶花都非常匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。到了饭点儿，买包子的客人排起了长队，其中有的是慕名而来，更多的则是这里的老顾客。
63岁的孙宏世是这家“苟不理”包子店的负责人。老人回忆说，在上世纪七八十年代，易州路饭店经营不善，于是在1984年，苟不理包子铺的回归被提上了日程。
天津的两位经验丰富的老师傅都已经60多岁了，他们在青岛住了半年多，手把手地将天津包子的精髓传授给了当时挑选出来的十几位工作人员，胡大姐就是其中之一。
就这样，在1985年4月1号，装修后的苟不理包子店又重新开业了。
春去秋来，随着东部商圈的发展，四方路周边日渐萧条，但苟不理包子店的生意却一直很红火。现如今，店里的员工还是那些老面孔，尽管都过了退休的年龄，但他们仍舍不得离开这家承载着无数记忆的老店。
