这过节啊，一家团圆肯定得吃点好的，元宵节咱们吃的最多就是元宵，今天就换个口味，武汉有一家小店的蒋麻抄手很有特色，一起去看看有啥特别的味道。
馄饨，中国传统面食之一，用薄面皮包馅，通常是煮熟后带汤食用。馄饨发展至今，名号繁多，在广东称为云吞、湖北叫包面，江西称清汤，新疆叫曲曲，四川重庆称抄手。而重庆抄手更是以个大、汤浓、馅鲜的麻辣特色受到广泛喜爱。肉馅鲜嫩饱满，弹性十足，汤味浓郁，麻辣而不伤喉咙。要做出这么一碗口感饱满的抄手，是需要手工慢慢揉出来的。
精选的猪前胛肉加上鸡蛋、姜沫、小葱，用手朝着一个方向不间断地揉捏半小时左右，原本散软的肉变的粘连而富有弹性，抄手的肉馅才能这么饱满而Q弹。冬季寒冷，手却要在冰冷的肉馅里面不间断的揉捏，着实辛苦。而小店的老板贺姐，每天都要揉上这么两锅肉馅才能满足一天卖出的量。
如果说口感需要不懈努力的手工才能造就，那么正宗的味道就需要花些巧心思了。
