即墨是国内最大的海参育苗基地，2011年前后总规模达到了150万立方米。不过最近三年，“高大上”的海参鲍鱼价格大跳水，比如最便宜时海参6块钱一个，鲍鱼两块钱一只，这也让高成本、高投入的养殖户们一度损失惨重。面对市场的变化，传统养殖户该如何转型应对呢？
这种通体银色、反应敏锐的鱼叫做鲥鱼。张爱玲曾说自己有“三恨”，其中第一条就是“鲥鱼多刺”。野生鲥鱼只在初夏时节，由海中进入长江下游，因为肉质细腻鲜美，与河豚、刀鱼并称为“长江三鲜”。但即便季节合适，要吃到新鲜的鲥鱼也并不容易。
杨珍鑫之前对鲥鱼一无所知，他的老本行是养殖海参苗。2002年，他开始建大棚育苗，到了2008年前后，青岛乃至中国的沿海地区，都在大规模发展海参养殖，杨珍鑫的海参苗变得供不应求。
好时候维持了三年，之后海参市场很快趋于饱和，再加上厉行节约的餐饮新风气，海参价格大跳水，海参苗的价格也是一落千丈。
海参苗由三四百元一斤降到了100元三斤，为了降低损失，杨珍鑫只能逐年缩减养殖规模，去年已经有一半多的池子空了。正在他犯愁的时候，即墨市海洋渔业局的工作人员给他介绍了一种新品种：长江鲥鱼。
杨珍鑫又看到了希望。他把海参池子改造了一下，以每条15元的价格，引进了4000尾鲥鱼苗。然而人工养殖鲥鱼并不像他想象的那么简单。水温要保持在20度以上，还要不断调整水的盐度，来给鲥鱼消毒，在苏州等内陆地区操作起来相当麻烦。
目前，杨珍鑫的鲥鱼已经长到了七八两重，试养很成功，预计今年秋天就可以上市。
转型转产，是目前海参养殖户们的共识，但鲥鱼这类名贵珍稀鱼种养殖风险大，大面积推广有难度，那其他养殖户都选择什么水产品种呢？另外现在刚进入休渔期，很多渔民为什么把自己的渔船拆掉？阿根廷鱿鱼和南极磷虾，又是怎么被远洋渔船捕捞上来的？详细情况请关注今晚9:50分播出的今日深度。
