今日封面继续新春美食之旅。我国是个多民族国家，从南到北，生活在不同地域的少数民族都有着属于自己的特色美食。这些美食往往历史悠久，制作方法独特。羊年新春之际，我们就为您奉上几道民族美食，一定会让您齿颊留香，回味无穷。
每逢年节，朝鲜族阿玛尼金时子总会亲自下厨，为家人准备丰盛的菜肴。为了羊年春节的家宴，这个生活在吉林延边的朝鲜族家庭早早地就开始忙碌了。
这道人参鸡汤，是朝鲜族的传统菜肴，也是金阿姨的最拿手的一道私房菜。
放好所有配料，金阿姨把盛满人参鸡汤的大锅坐在燃气炉上，先大火烧开，然后转入小火慢炖，一个小时后就可以出锅了。在炖鸡汤的间隙，金阿姨开始准备各式各样的打糕和朝鲜族酱菜。月亮糕、黏米糕、彩虹糕，辣白菜、萝卜条、地瓜秧摆了满满一桌。
在朝鲜族美食中，除了人参鸡汤，还有一道美味不能不提，那就是辣白菜炖年糕。今天，金阿姨也要将这一家传的手艺和盘托出。
十分钟之后，水沸汤滚，锅中肉片已经完全煮熟，再加入年糕条，炖上三五分钟，就可以开锅食用了。这时候，香喷喷的人参鸡汤也已经炖好上桌。这一顿丰盛的美食，就从这碗鲜美的的鸡汤开始了。
品尝了传统的朝鲜族美食，我们再给大家介绍一道以羊肉为主要食材的回族美味。
炕锅，是青海独有的一种炊具。放进羊排，配以牦牛肉、羊肠、羊蹄筋、各色蔬菜等等，大火烤１０分钟至羊肉焦黄脆嫩，再撒上一层芝麻。这样烤出来的羊肉入口顺滑、香辣可口，一点儿都不油腻。
羊肉，对于高原人来说是每顿都必不可少的主食。在当地，羊肉的做法不下几十种，手抓羊肉、烤羊肉、糊羊肉、辣羊蹄、羊杂碎、烤羊肠、红焖羊羔肉等等，不一而足。而炕羊排这道美味的最大特点是在羊肉锅中添加了炸土豆、青红椒、洋葱等各种蔬菜配料，再加上特制的蘸料，不仅去腥解腻，更衬托出羊肉的美味。
过年吃多了大鱼大肉，如果您想给肠胃减减负，可以尝尝广西一道口味清淡独特的少数民族饮品油茶。
在山水甲天下的广西桂林北部居住着十多万瑶族同胞，他们制作的一种特色饮品——“油茶”，被称为中式咖啡。居住在桂北瑶乡的恭城人，一天三餐都离不开油茶。
人们常说“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身是由茶叶和姜这两种主要原料组成，再加入花生、炒米、大蒜等配料，一起在铁锅内煎炒。同时要用木槌反复锤打，直至茶叶揉碎。
打油茶的第二步是煮茶。煎炒、捶打之后的茶叶和配料继续在添加开水的铁锅里烹煮，三滚过后起锅，用藤编的滤网滤去茶渣，留下金黄色的茶汤。经过清洗、捶打、煎炒、煮、过滤等近十道工序，做好的油茶鲜香粘稠、茶香四溢。倒入瓷碗后，人们可以根据自己的喜好，再添加葱花、米花、香菜等配料，一碗茶汤顿时丰富了许多。
当地人喝油茶往往还要摆上一桌子小吃，炒米、排散、饭锅巴、羊角粽等等有十多个品种，看起来就像请客吃饭一样隆重。
中国地大物博，每个民族都有自己的饮食习俗和饮食文化。这其中有些美食已走入大众餐厅和寻常百姓家，还有一些还是“养在深闺人未识”。这个春节假期，如果您有机会到少数民族地区游玩，不妨品尝一下原生态的民族美食，一定会给您的假期增添不一样的色彩。
