把新酿的封到雪地里去，为来年祈福，是我国北方民间一种古老的习俗。后来，封坛成了老酒酿造工艺中必备的一道工序。今天上午，第五届“妙府老酒封坛节”在即墨启动，吸引了不少市民参加。
上午10点左右，数百名市民在喜庆的锣鼓声中，走进妙府老酒的万吨酒窖，在一坛坛已经用泥坯封好的酒坛上签上自己的名字和签封时间。从城阳赶过来的市民张先生，这次已经是第4次过来参加封坛节了，每次来都会到酒窖里封上两坛。封坛是将刚刚榨出的鲜酒高温消毒后，装在特制的酒坛里，先用荷叶把坛口罩上，再用专门的泥坯封住，保存到阴凉、恒温的酒窖里。通过这种陈酿的方式使酒品更为醇和。前来封坛的市民，除了在新年的第一天留个纪念，还有不少人是冲着喝老酒去的。妙府老酒封坛节从2007年开始，每两年一次。市民过来封坛的数量从2007年的1000余坛，增长到现在的一年1万余坛。现在地下酒窖里还存放着1993年建厂时封坛的老酒。
今天封坛的老酒为25公斤装，价格1799元，市民购买后可以免费存放在酒厂的地下酒窖3年，3年后每年收取5%的管理费。封坛节启动后，2015年的12月12号，酒厂还将举行封坛大典。
