在最近播出的《舌尖上的中国２》中，大篇幅讲述了江南地区特有的苏式糕团，让观众们了解到苏南人用米制作糕点的细腻手艺。下面，请跟随我们的镜头，看看无锡人对苏式糕团的独有研究。
苏式糕团种类繁多，大家看得多、吃得多，却很少人知道这种江南独有的美食，在制作工艺和手法上的精妙。
以往，无锡人最爱吃甜，但随着社会的发展，口味已悄悄改变。如何运用好甜的同时，更加注重健康，是师傅们一直在琢磨的方向。如这款松糕，蜜枣、瓜子、核桃的美妙搭配，使其本身入口就带来自然的回甘。传统蒸煮的方式，让这门手艺在师傅手口相传中，变得更加纯正。
为了让出锅后的小方糕晶莹剔透、棱角分明，师傅在蒸煮之前切好形状，不过，要在松软的粉末上清晰划出小方块，绝不是一件简单的事情。
在大米、糯米制作的松糕上加粗粮，无锡人把关于健康的理解也寄托于糕团之上，让它不再只是细致和优雅的代表，而是揉进更富有刚性的食材。无论是搅拌还是最终入口，都能让人感受到更具弹性的口感。
