春节假期，放松心情、享受美食成为人们的一种常态。前两天的节目，我们向您介绍了团圆宴和特色小吃，那么，对于幅员辽阔、民族众多的我国而言，少数民族在年节期间都会有哪些美食呢？
广西都安瑶族自治县是喀斯特地貌发育最为典型的地区，这里山峦叠嶂，风景如画，杂草与灌木丛生的石山溶岩环境，给放牧山羊提供了天然条件。因而，烹饪羊肉也成为当地制作美食的最佳选择。瑶族人制作羊酱是将羊肚里细嫩的那节小肠割下，丢去青色部分，分绑两头，放入油锅内煎至黄熟。
羊酱汤入口时甘甜微苦，山民们称之为医治疾病的”百草药”。这与早期瑶族人久居深山，经济贫困有关。在都安，７００多万亩草场中有近两百种牧草适宜山羊吃，其中优良牧草就有４１种。”百草”通过羊胃消化，精华部分大都进入了小肠。因而，食用小肠成为当地山民的一种爱好。
羊酱的制作工序并不复杂，剁碎煎好的小肠，配上适量的葱花、姜末、食盐与之煮熟即成，食材天然而简单。在过去，居住在深山里的瑶族人不富裕，只有过大节杀牛宰羊时才能吃上这道美食。如今，日子越来越好，羊酱不仅成为瑶家人常吃常鲜的一道美味，也逐渐成为广西瑶族、苗族、壮族等民族接待宾客的上乘佳肴。
说完羊肉来说鱼。广西的横县是壮族人口聚居地，由于坐落在西江水系最大的支流郁江边上，这里的居民将肥美河鱼的吃法发挥到了极致。
横县鱼生传统技艺传承人余富必须选那个野生的鱼，像里面江河里面野生的鱼，这种鱼应该比较没什么污染，像郁江这条河里面，基本捞上来的鱼很干净的，肉质比较鲜结实，非常适合做鱼生。
相传横县吃鱼生古已有之，据清代乾隆年间《横州志》记载，最先吃鱼生的是生活在郁江两岸的横县先民——蜑人。为应付生活，在郁江上打鱼为生的渔民最早尝试了生吞活剥吃鱼肉。不料，这种饱含渔民辛酸的“草根”吃法，历经世事沧桑，如今演化成了远近闻名的传统名吃。
横县鱼生制作之精细令人叫绝，仅配料就有姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等２０种左右。
鱼生因为没有受到炒、炸、蒸的破坏，丰富的蛋白质、维生素和微量矿物质得以保存，质地柔韧，口感鲜美，即时入口有一种返璞归真的感觉。
余富被誉为当地做鱼生“第一人”，号称“两把刀”，经营者３家鱼生店。开门店之前，余富和哥哥都是当地最抢手的师傅，他们到了哪家店，客人就会跟到哪家店。老板为了留住他们，往往都会预付一年的工钱。在横县吃鱼生，大家都会首选“余师傅”。
在东南地区转了转，下面换个地方，看看满族的传统美食是什么。
今年５８岁的付凤春是满族人，家住吉林省九台市胡家乡小韩村。每到过年，他都会亲自操刀，给全村人做上一顿丰盛的满族大宴，以祝福来年风调雨顺、五谷丰登。满族佳肴在鼎盛时期的代表是“满汉全席”，其中收录菜品众多，需要很多人一起下厨才能完成。
而在民间，将满宴中“下八珍”的几样菜肴挑出来单独烹饪，目前已经是非常普遍的做法。
付师傅边说边做，几口大灶同时开火，一会烟雾就熏满了一屋，烟雾中，付师傅只能趴在锅台上观察菜的火候。
满族过年很重视对祖先的崇拜，而敬奉先人最重要的贡品之一就是打糕。７０岁的石清真老人是满族锡克特里氏第十一代传人，做打糕一般由他来主持。
将蒸好的黄米倒入木盆中，由有力气的满族男人用木锤推碾，一边泼水一边将大黄米碾成粘稠状，然后放在石砧上，再由身穿民族服饰的满族男人抡起木锤将其捣烂。在反复捶打之下，大黄米被打成了米糕。
因饮食活动而创造的饮食文化含有丰富的物质和精神内容，少数民族的特色菜肴更具吸引力，它不仅意蕴丰富，味道独特，往往还富有很多故事。我国作为一个多民族的国家，每到一地都能感受到少数民族的饮食文化。这是我们的福气，也是我们的骄傲。
