“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”作为中华民族的传统食品，过年吃豆腐蕴含吉利、祈求新年收获更多的福气的寓意。因为“腐”与“福”为谐音，一般在年节时候，家家买上些豆腐用来做菜，取其吉祥的意境。豆腐制作工艺诞生于安徽淮南八公山，八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之世代相传的精湛工艺，使得八公山豆腐与众不同，经久不衰。
八公山豆腐不仅口感细腻绵滑，营养丰富；质地细若凝脂，洁白如玉；更为神奇的是，它还能够托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。如今，用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”，以独特的风味和丰富的营养而驰名。
豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应人们不同的口味和喜好。目前，淮南八公山豆腐制品已多达数十个种类，烹饪方法达３０多种，可以做成菜肴４００多种。一顿豆腐宴，可以让人们真正领略到八公山豆腐久负盛名的风采。
“刘安点灯”也是个别具一格的豆腐菜，先是给每人送上一盏“小油灯”和一盆蘸料，再在油灯盅里倒上一些豆浆，那豆浆竟变了“戏法”，结成了豆腐。如今豆腐问世已有两千多年历史，随着豆腐制作工艺的不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”，关于豆腐菜的传说大多具有地方特色和乡土气息。
说完了豆腐，再来说说我国北方地区团圆宴上的绝对主角—饺子。北方年夜饭都有吃饺子的传统，但各地的习俗也不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11点到第二天凌晨1点为子时，“交子”即新年与旧年相交的时刻，饺子就意味着更岁交子，所以过春节吃饺子被认为是大吉大利。
说起“饺子宴”，还得数创建于１９３６年的西安德发长饺子馆，每逢新春佳节，很多西安市民和外地游客都会到这里一饱口福。
德发长的饺子宴以蒸饺为主，相比水饺更容易维持形状，这就便于面点技师们充分发挥想象和创意。心灵手巧的面点技师不仅可以把饺子做成栩栩如生的小鸭子、小兔子、小天鹅，还能结合西安３０００多年的历史，创作出以历史典故为主题的饺子。
一张皮、一团馅，在富于创作的大厨手里，饺子的千变万化让人不禁拍案称奇。春节期间，吃腻了大鱼大肉、山珍海味的您，是不是也想换换口味，吃点儿清淡、新鲜的美食呢？接下来我们再去牡丹之都菏泽，尝尝那里秀色可餐的“牡丹宴”。
山东菏泽是著名的“牡丹之乡”，牡丹栽培历史悠久，明代时菏泽牡丹就负有盛名。智慧的菏泽人以它为原料，做成的美食不仅香艳美味，而且成为养生佳品；经常食用还有丰富的药用保健价值。您现在看到的这道丹皮炖牛尾，也叫做“葛巾玉版”，就是用牡丹皮和鲁西南大黄牛的牛尾制作而成，取名自《聊斋志异》中的牡丹传说。
张广礼告诉记者，很多菜肴都是取牡丹花形，含牡丹花典故。整套宴席洋溢着浓厚的牡丹文化气息。牡丹宴不仅道道菜肴造型美观，而且讲究烹饪技法，口味质感，营养搭配等。在选料上，除了要求原料品质上乘、成色鲜艳，质地细嫩等，针对每道菜都有特殊的要求。像这道“国色天香”就需要把鱼片成厚片，再用小锤逐个将鱼片敲打，砸成薄片，再沾上生粉过水后摆盘，每个步骤都非常精细。
一个下午的忙碌，这样一桌牡丹宴就算大功告成了。当一道道色彩鲜艳的菜品摆在面前时，真可谓是“赏心悦目、秀色可餐”。
豆腐宴、饺子宴、牡丹宴……寻常的食材承载着中华民族的文化血脉和思想精华，深深地融入人们的传统节日和精神世界。在为人们增添团圆年味儿的同时，也使传统食文化历久弥新。
