记者今天从有关新闻发布会上了解到，中国饭店协会将面向全国餐饮酒店推荐青岛老船夫餐饮的“绿色厨房”模式，通过打造过硬的厨房设施和环境以及执行严谨把关的管理流程，让“食品安全”成为消费者看得见的“真相”。市领导徐航、宋修岐出席发布会。
在老船夫酒店的厨房操作间，记者发现地面上并没有一般酒店厨房所设计的地沟，而全部是白色防滑地砖，地砖下才是多条地沟。这种全国饭店业首创的地面无排水明沟做法，实现了厨房全程无污水作业，消除了厨房地面污染及空气交叉感染的弊端。
老船夫餐饮持续加强厨房无缝隙管理，构建起采购、存储、加工的链条式保障流程，安全操作规范分解到每一个环节。在原料存储箱里，记者就看到标有不同颜色的储物盒，通过这些不同标识进行分类管理和安全控制。
据介绍，老船夫餐饮近日将举行公众开放日活动，让市民更好地了解“绿色厨房”和餐饮安全。
