我市食品生产企业把食品安全放在首要突出位置，通过严抓员工生产责任、缩短食品生产周期等措施，使食品安全工作得到强化。
我手上拿着的是新华锦即墨老酒厂酿酒车间糖化工段的生产记录表，上面记录了糖化工人在制作每一批次老酒时的糖化时间、糖化温度和加曲量等具体数据，通过严格的生产过程控制，保证了每一批次老酒的质量安全。
为了加强责任控制，即墨老酒厂在生产老酒的六大工段都实施了严格的生产过程记录，并设立了专职质检员进行跟班检查，每天检查不少于两次。
自1963年以来，即墨老酒一直保持国优产品水平，在各级质量抽检中始终保持100%的合格率。
缩短生产周期，是企业提高竞争力的一个重要因素。而对于食品行业来说，生产周期的缩短则是食品安全的有力保障。作为我市最大的花生油生产企业，青岛长生集团实现了生产流程的标准化，并把每个流程压缩到最短，确保产品在市场份额中的领先地位。
据统计，截至目前我市共有食品生产企业1500家，从原料采购、配料、加工、包装、检验到出厂的全过程均得到严格控制。执法部门今年已开展食品监督抽查近千批次，检查合格率达到95%。
