临近年关，家家户户都忙着置办年货，除了鸡鸭鱼肉，粉条也是北方人过年的必备。虽然大家喜欢吃粉条，但它到底是如何加工出来的，可能多数人并不知道。《新春走基层》今天就跟记者一起走进胶州市大相家村，领略一下“粉条村”里的繁忙景象。大相家村地处丘陵地带，这里出产的红薯糖分大，是制作粉条的上好原料。61岁的相世源，打小跟着父辈，学起了做粉条的老手艺。相师傅说，加工粉条必须要经过冷冻环节，因此这个活只能在农历十到十二月干，而且越到年关活越多。在这间小屋里，粉条要经历和面、漏粉、拨锅、拉粉等前几道工序。和面是其中的第一步，您千万别小瞧和面这活，要想把100多斤淀粉和水一起搅匀，很费劲。记者搅了一会儿，胳膊就麻了。
大相家粉条有200多年历史了，和机械制粉不同，手工做出来的粉条，不仅劲道，也透着一股甜味。在大相家村，除了和面、漏粉前两道工序实现半机械化，其他工序还坚持纯手工，大家对这门老手艺也有着特殊的感情。和好了面，剩下的几道工序就要同时开工，至少得要六七个人。大相家村的村民至今还保留着街坊搭伙干活的老传统，现在就是四户人家共用这口锅。在机器的转动下，放进漏盆的面被拉成细长的条，下到锅里。相师傅要做的就是趁锅里的粉条粘在一起前，把粉拨开，手一刻也不能闲着。等35岁的刘炳磊将出锅的粉条，晾在竿子上，就完成了粉条成形前的最后一步——拉粉。接下来，他们还要把空干水的粉条，放在地窖里让粉条上冻，除冰再淋水、晒干，前前后后要三天的时间。
刘炳磊说，从磨地瓜面开始，他和妻子就天天围着粉条转，基本就没睡过囫囵觉。尤其是最近几天，临近年关，也到了粉条销售的旺季，大家更是从早上四点，一直忙到晚上七八点，一天下来，浑身都要累散架了。然而想到今年粉条每斤12块钱的价格，就让他高兴得合不拢嘴。据了解，在大相家村，仅粉条加工这一项收入，每年就能为全村村民增收近500万元。
