在青岛，吃蛤蜊哈啤酒是一道独特的风景，尤其是青岛啤酒，更是餐桌上不可或缺的饮品。这一切，得归功于啤酒酿酒大师们。今天，青岛和德国的酿酒大师们齐聚一堂，研究的就是这酿造啤酒的学问。一见面，这位德国酿酒大师参特格拉夫就先给大伙上了一课：咱们倒酒多是酒瓶口贴着杯子边，尽量的倒满，而人家却把啤酒泡沫也当做一种享受。参特格拉夫年近八旬，是德国国际酿造学院的院长，可谓啤酒界的元老。
这次来参加中德啤酒学术论坛，难得一见，记者有个疑问要请教：青岛啤酒始建于1903年，当时叫做日耳曼啤酒厂，生产的也是地道的德国味，不过常喝啤酒的人知道，德国的啤酒明显的要比中国的味道偏苦，这又是为什么呢？参特格拉夫说，德国啤酒偏苦的原因是，在原料中少了一种成分：大米。中国气温比德国高，消费者要求啤酒有降温解渴的作用，大米可以使得啤酒更加清爽。看来，啤酒酿造这一行，里面学问还真不少呢。
