青岛的春天是令人羡慕的季节，为什么这么说呢？在青岛，春天是特别有口福的季节。过年吃海货，节后海蛎子特别的肥，然后开凌梭，各式各样的海货，然后吃草莓，吃樱桃，吃樱珠，说的我要流口水了。这么多好吃的，你还漏了一个呢，临近四月份，开春的第一批春鲅鱼已经抢先上市了，每年的这个时候，就会有不少人到市场上，选购新鲜的鲅鱼，品尝这开春的“青岛味儿”。

　　在市区内一家农贸市场的水产品售卖区记者看到，新鲜的鲅鱼都摆在了最显眼的位置。商户们告诉记者，快到了春鲅鱼最肥美的尝鲜时期，这几天有不少的市民来询价和购买。

　　其实严格意义上来讲，青岛的近海并不产鲅鱼，鲅鱼本身属于洄游鱼种，每年冬季在黄海和东海交界的海域越冬，到了次年开春随着水温逐渐回升开始北游产卵，所以有了春鲅鱼和秋鲅鱼之说。

　　春鲅鱼个头大、肉质肥美、营养价值较高，最佳的尝鲜期便是每年的4到6月，这可是春季餐桌上不可错过的一道美食。摊主们告诉记者目前市面上的春鲅鱼大多源于南方，要想吃到正宗的沙子口鲅鱼，还得等到4月中旬左右。

　　青岛有句俗话说“鲅鱼跳丈人笑”，青岛的“鲅鱼礼”最早源于青岛市崂山区沙子口一带，是富含文化意蕴的古老习俗，每年春天，女婿送几条新鲜的鲅鱼给岳父岳母表达心意，这一习俗已经被确定为崂山区区级非物质文化遗产。